肉类蔬菜质量安全信息可追溯平台解决方案
2017-06-26 何龙
背景
肉类蔬菜流通追溯体系平台是集信息采集、 及流通领域食品安全管理办法的相关精神， 电子 标签应用、多渠道查询为基础，同时结合食品安全管理体系、相关认证体系以设计建立的一 套可行、完善。能为肉类蔬菜种植/养殖、生产、加工、销售等环节提供全方位、一体化的 技术及应用支撑的管理平台。 全局监控 从食品源头开始到餐桌整个链条每个环节进行实时检测。 全自动识别 采用相关电子标签及 RFID 技术，对各生产流通环节信息自动识别，通过固定或手持式 读写器可自动获得各环节生产流通信息。 可追溯性 对食品的整个生产过程进行全程跟踪， 并将数据集中备份至质检中心， 为政府部门和企 业提供基础追溯数据。 安全性 采用新一代 RFID 无源电子标签，识别响应时间快，平均故障发生率低，可以确保标签 识别环节的安全性、及时性及稳定性。
以信息技术为手段，以法规标准为依据，以发展现代流通方式为基础，建设以追溯管理 平台为核心，以生猪屠宰环节、批发环节、零售环节、消费环节及“产销对接”核心企业追 溯子系统为支撑， 以追溯信息链条完整性管理为重点的肉类蔬菜流通追溯体系， 实现肉类蔬 菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究，强化政府公共服务、行业自律和消费者监督相结 合的长效机制，提升流通行业食品安全保障能力。
统一技术标准，实现互联互通。按照商务部制定的统一标准，开展肉类蔬菜流通追 溯体系建设，实现统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、 统一追溯规程“五统一” ，确保追溯技术模式信息互联互通。 改造交易流程，支撑行业管理。加强配套法规制度建设，强化市场准入管理和经营 主体责任控制，运用信息化技术，以批发市场电子化结算为重点，推进流通节点内 部管理信息化，优化交易流程，实现索证索票、购销台账制度的电子化，为行业管 理和执法监管提供支撑。 制定适度目标，逐步稳妥扩展。既着眼当前追溯需求，又顺应物联网发展趋势，尽 量采用模块化设计，构建合理技术架构，为技术升级预留空间。在全面覆盖大型批 发市场、机械化定点屠宰企业、标准化菜市场的基础上，加快发展连锁经营、物流 配送等现代流通方式，不断扩大追溯体系覆盖面。
平台简介
系统简介 “肉类蔬菜质量安全信息可追溯系统”是利用 RFID 为主要信息信体，各类条码及智能卡应 用为有效辅助，并依托网络通讯、系统集成及数据库应用等技术，在昆明市范围内建立一套 信息化监管平台， 实现对肉类蔬菜产品从整个产业链一直到终端消费的每个环节进行全程记
录，实现全程跟踪和追溯。 同时， 政府监管部门通过平台实现对肉类蔬菜流通产业链的各环节进行有效地监控， 并及时 准确的进行数据统计。 消费者也能够利用这个系统平台对购买的肉类蔬菜进行全程追溯查询。 从而确保市场销售的“每一块肉、每一束菜”都通过严密监管，来源清楚、去向明白，消费 者放心” 。 政府监管部门利用系统平台实现对肉类食品屠宰以及肉类蔬菜流通环节的监管和质量跟踪， 并通过在专卖店、超市、大卖场批发市场等地方安装追溯查询系统，可以向消费者提供一个 查询和投诉的渠道。 蔬菜流通企业（经营者）管理系统 蔬菜流通企业包括批发企业和零售企业以及零售经营者，如按业态划分，可分为批发市场、 超市等。对流通企业的管理主要包括企业信息的管理、RFID-IC 卡的核准和发放以及流通企 业采购、销售等信息。 企业信息管理 企业信息管理模块用于蔬菜流通企业(经营者)对自身基础数据的维护、管理工作。 发卡管理 商务主管部门可通过发卡管理模块，对下辖肉品流通企业(经营者)的追溯载体 RFID-IC 卡进 行核准和发卡。 在本平台的管理模式下，只有获取了 RFID-IC 卡的蔬菜流通企业方可进行蔬菜的采购、销售 等业务。 台账管理 蔬菜流通企业(经营者)可通过台帐管理查询本企业的蔬菜采购台帐、销售台帐、库存台帐等 信息。同时各级商务主管部门可通过对下辖企业的采购、销售、库存信息的汇总统计，实时 掌握行业的销售总量及其趋势等信息。 信息查询 各级商务主管部门可对下蔬菜流通企业(经营者)的基础信息、信用等级、违法违规情况，以 及蔬菜的采购、销售等信息进行查询。 团体蔬菜采购信息追溯子系统 大中型企业、学校、酒店、蔬菜加工厂等伙食团体，通过批发环节，经 RFID-IC 卡承载追溯 信息后， 在团体蔬菜采购信息追溯系统中自动生产采购备案信息， 并自动关联蔬菜的耗用信 息，实现对伙食团体蔬菜来源和耗用的追溯信息链的建立。 发卡管理 商务主管部门通过伙食团体的市场准入核准后，为该团体配发追溯载体 RFID-IC 卡，用于该 团体配发追溯载体 RFID-IC 卡，用于该团体在辖区内采购、耗用的蔬菜追溯信息的载体和其 身份识别载体。 采购登记
团体通过批发市场购进蔬菜时，其 RFID-IC 卡内便写入了采购蔬菜的追溯信息，通过与团体 蔬菜采购信息追溯系统的连接，实现对团体采购蔬菜的登记。 耗用登记 团体对蔬菜耗用可通过系统实时地采集到追溯系统中，作为蔬菜的流向追溯的数据依据。 数据登记 团体对蔬菜的采购、耗用信息可通过系统上报到可追溯数据中心，建立完整的追溯信息链。 批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统 蔬菜批发市场通过《批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统》实现蔬菜的入场登记、出厂登 记，并将流通蔬菜追溯信息上报可追溯数据中心等功能。 入场登记 蔬菜在进入批发市场时，市场管理人员通过系统读取批发企业 RFID-IC 卡，获取入场蔬菜的 追溯信息，同时记录企业购销台帐。 出场登记 批发市场在蔬菜销售出场时， 需将出场的蔬菜追溯码、 重量等写入下游客户的 RFID-IC 卡中， 完成销售动作的同时将追溯信息通过 RFID-IC 卡传递至下游流通环节，建立起蔬菜从批发到 零售、伙食团体追溯链条。 数据上报 在具备网络环境的批发市场，在蔬菜入厂、出场的同时，将同步完成蔬菜追溯数据的上报， 在不具备条件的批发市场，可通过本模块，以日为单位统一上报当天的入场、出场蔬菜追溯 数据。数据上报后，商务主管部门、零售环节、公众等便可通过手机短信、电话、市场查询 终端、网站等手段对蔬菜进行追溯查询。 零售终端蔬菜信息追溯子系统 零售终端通过《零售终端蔬菜信息追溯系统》实现蔬菜的采购登记、销售登记，并将流通蔬 菜追溯信息上报可追溯数据中心等功能。 蔬菜采购登记 零售业主在采购蔬菜时， 上游批发企业会将其采购蔬菜的追溯信息写入零售业主 RFID-IC 卡， 包括追溯码、重量、时间等信息。通过蔬菜采购登记模块，零售业主可获取采购蔬菜的追溯 码信息，并据此在后继的销售过程中派生相应的追溯码。 销售登记 零售业主在对蔬菜进行销售时，根据蔬菜追溯精度的不同，可以按颗、按箱、按批次等采集 蔬菜的源追溯码，以条码的形式打印在销售凭证上，作为肉品追溯载体向下传递。 数据上报 零售业主通过 RFID-IC 卡，以日为单位，通过市场追溯管理机或自有联网 PC，统一上报当天 的采购、 销售蔬菜追溯数据。 数据上报后， 商务主管部门、 公众等便可通过手机短信、 电话、
市场查询终端、网站等手段对蔬菜进行追溯查询。
蔬菜质量可追溯数据中心 蔬菜质量可追溯数据中心旬体现了本方案平台的应用集成和数据集成优势，向下对接《RFID 蔬菜质量可追溯系统》中的各个子系统，向上对接《蔬菜监管技术支撑系统》 ，可将蔬菜可 追溯信息、召回信息、行业企业资信状况、行业企业违法违规信息、行业疫情预警及行业动 态信息发布到门户网站， 实现管理系统平台与外部门户的无缝集成， 最大限度的发挥信息化 和数字化带来的管理高效性、信息透明性的优势。 蔬菜可追溯码查询 通过与、 《批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统》 、 《团体蔬菜采购信息追溯子系统》 《零 及 售终端蔬菜信息追溯子系统》的数据集成，可通过行业门户网站、手机短信、电话、市场查 询终端、无线 PDA 对肉品进行可追溯查询。 蔬菜召回公告发布 通过与《批发市场蔬菜流通安全信息追溯子系统》《团体蔬菜采购信息追溯子系统》及《零 、 售终端蔬菜信息追溯子系统》 的数据集成， 商务主管部门可将肉品召回信息发布到行业门户 网站进行公告。 企业资信查询 通过与《蔬菜监管技术支撑系统》的数据集成，商务主管部门可将企业的资质等级、信用状 况等信息发布到门口网站，供公众查询。 企业违法违规公示 通过与《蔬菜监管技术支撑系统》的数据集成，商务主管部门可将企业的违法违规行为发布 到行业门户网站进行公示。 疫情预警与发布 通过与蔬菜可追溯信息数据及《蔬菜监管技术支撑系统》的集成，商务主管部门可依据对行 业病害数据的统计分析，在门户网站上发布疫情预警。 通过与地理信息技术的结合，商务主管部门、公众等可通过电子地图的形式对疫情、企业分 布、区域产销量等进行统计、分析。
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